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高雄福華與高雄餐旅大學 一”童”攜手 樂在福華
2019年04月02日 大字 標準 小字
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高雄福華與高雄餐旅大學 一”童”攜手 樂在福華
【記者丁上/報導】你了解餐飲服務業的辛苦嗎?當服務生在為您服務時能了解他們服務背後的用意嗎?當客人一進入餐廳中,就是一場視覺、味覺及感受服務的饗宴。從帶位、菜單解說到菜餚的呈現等等,皆別具意義。高雄餐旅大學休憩系柯嘉鈞老師表示:餐飲體驗活動主要是為了讓七賢國小的同學能夠了解餐飲產業背後的故事、並變身小小服務員。藉由自身體驗活動而能更加理解自己未來想從事的職業,為未來找尋明亮的道路。

為落實十二年國民基本教育提供學生多元學習、職業試探的機會及適性揚才的理念,這場活動由高雄福華名品、國立高雄餐旅大學休閒暨遊憩管理系主辦,七賢國小前家長會王會長夫人楊嘉芬女士協辦、健茂生物科技股份有限公司協辦,高雄福華名品提供B1F「想生活 FORMULA LIFE」場地,4/2(二)下午1點至下午4點共同攜手合作創造餐
飲業職場體驗營 “餐飲試作follow me 動手試四show with me”除是福華與高餐協同系列教學之外,也特於兒童節前夕給予學童們提早過佳節,另使位於同地區的七賢國小學童們能夠認識餐飲業、實際上陣體驗餐飲業背後的奧妙之處。希望藉由福華名品B1F 想生活空間 FORMULA LIFE所提供的專業且精緻的廚藝教室、藝文活動空間加上高餐休閒遊憩管理系學生們生動活潑的教學能發揮最大功效模擬與學習職場情境,讓課程學習、職業試探符合實際需求,幫助國小學生對職業的認識,並增加實際操作的機會,建立正確的職業價值觀,以協助學生探索自己的性向,擇其所適。也期許每位學子在國中小階段,皆能透過職業試探與體驗課程,啟發自己未來可發展的職業性向與興趣。

“餐飲試作follow me 動手試四show with me”課程小組長洪婧雯表示:本次活動在高雄餐旅大學休憩系丁于真、黃欣儀、陳佳欣、劉宣妏、蔡羽涵同學們落實技職教育「學以致用」的精神,將課程所學運用於真實的活動中,並帶領七賢國小的小朋友們進行一場體驗的盛宴,首先運用菜單設計揭開序幕,藉由課程說明理解菜單內的奧秘,並且讓小朋友藉由拼貼的方式體驗如何設計菜單;餐廳內場的簡易水果雕刻理解如何將平凡無奇的水果化為可愛的小兔子並進行簡易的擺盤設計及鬆餅的製作與裝飾;運用隨手可得的材料調製飲料;餐盤上面的口布是如何變成多樣的形狀,又該如何擺置各種餐具呢?在餐具擺設的背後具有什麼意義呢?而其中有別於其他體驗營的特別之處是讓小朋友們搖身一變擔任小小服務員進行點餐、菜餚介紹及桌邊服務,當然也會成為賓客讓其他同學來服務,不僅真實面對賓客,更以活動中所學的餐桌禮儀、服務技巧來應對進退,以服務員及顧客等不同角度來體會實際餐廳營運的情形。

在活動結束前特別在福華名品B1F想生活親子閱讀區,讓小朋友們上台分享體驗課程的心得,七賢國小三年級孩童及班導師黃素華一起開心渡過兒童節, 黃素華老師表示:七賢國小夏紹彰校長相支持寓教於樂的教育方式,校外活動教學不僅能夠幫助小朋友們認識國際用餐禮儀,還可讓小朋友們擁有獨特的戶外教學新體驗,也彷彿實體書,今日參加活動的陳小妹妹表示:今天跟著高餐的大姐姐學習如何將水果雕出可愛的小白兔,還有學習如何正確擺放餐具及學習點餐服務技巧,新鮮又有趣,她回家要教弟弟雕可愛的小白兔,下次去五星級飯店用餐她就可以教弟弟如何使用餐具了!



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