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奪牌常勝軍! 高餐大FHM 摘5金6銀10銅
2019年10月08日 大字 標準 小字
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奪牌常勝軍!  高餐大FHM 摘5金6銀10銅
【記者丁上/報導】國立高雄餐旅大學再傳捷報!餐飲管理系、五專餐飲廚藝科與飲食文化暨餐飲創新研究所等17位師生,參加「2019 FHM馬來西亞吉隆坡廚藝競賽」,共摘下5面金牌、6面銀牌、10面銅牌及9項佳作。校方8日(周二)舉辦成果發表會,適逢國際觀光與餐飲管理教育卓越中心(International Centre of Excellence in Tourism and Hospitality Education, THE-ICE)評鑑,評鑑委員Dr. Andy Nazarechuk恭賀高餐大師生表現不同凡響,透過專業技能,拿到國際認證金牌。

Andy Nazarechuk博士拿起一面金牌表示,THE-ICE聯盟評鑑就是要發掘出全球各地技職大學教育有優質且卓越成效的學校獲得認證後,有助於學生們職涯上獲得
國際認證的推薦,國立高雄餐旅大學師生們的成就,不僅是台灣餐旅教育領頭羊,更是THE-ICE聯盟要發掘的國際技職教育的優質平台,相信透過THE-ICE評鑑,幫助國立高雄餐旅大學在世界餐旅技職教育大幅躍進。

負責帶隊的餐飲管理系賴顧賢主任、食創所李柏宏老師與餐飲廚藝科屠國城主任均表示,「FHM馬來西亞吉隆坡廚藝競賽」為世界廚師協會(WACS–World Association of Chef’s Societies)認可的國際競賽,是亞洲重大廚藝賽事之一,學生藉由參與賽事歷練,與世界各國好手切磋廚藝外,有助強化專業技能,創造無限的潛力。

賴顧賢表示,他與助理陳俐比,帶領學生盧冠霖、鄭羽棋、許國富與應屆畢業生毛湘云角逐團隊競賽,經過8天激烈競爭後,榮獲亞洲年輕廚師Tiger cup團體組金牌、最佳甜點與銀牌;杜昀蒨與陳汶軒在同學賴嬰如、葉芷穎協助下,杜同學拿下個人競賽現場雞肉類烹調銀牌與海鮮類烹調銅牌,陳同學獲現場鴨肉類烹調銅牌。

餐管系大四生盧冠霖從2015年第一屆舉辦就參賽,能在畢業前拿到第一面金牌,除感謝每位神隊友的幫助外,指導老師們不厭其煩給予多方面突破性建議,賽事期間不斷提點與作為精神後盾,才能累積經驗,最終拿到這麼好的成績。

五專餐飲廚藝科學生參與競賽且獲獎項目分別為,李承璟現場烹調雞肉類銅牌、陳霆恩獲現場烹調鴨肉類佳作,黃健倫贏得現場烹調鱈魚類銅牌與現場烹調鴨肉類佳作,吳光曜一人包辦現場烹調羊排類銅牌、現場烹調鮭魚類銅牌與現場烹調鱈魚類等三個獎項。

吳光曜回憶過去參與香港及新加坡競賽,幫助自己對國際競賽有基本的瞭解,加上老師們幫忙爭取出國比賽機會與指導,在不浪費食材原則下,表現多元烹調技巧。例如鮭魚使用味增醃漬軟化肉質,以先煎後烤手法,並將修下來的鮭魚碎肉做成肉丸。

屠國城指出,學生將所學的技藝,展現在國際廚藝競賽中,並經由國際競賽洗禮開拓視野,汲取他人優點。帶隊老師則透過訓練選手與時俱進,激盪新思維、新資訊與世界接軌,師生在廚藝上增長技能,宏觀國際視野。

飲食文化暨餐飲創新研究所10名研究生參與競賽,成績為4銅6佳作,所長蘇恒安肯定選手們表現傑出,甚受矚目,一行人回校上課後,受到學弟妹英雄式歡呼,盛況可謂空前。

「高餐大一出手,獎牌就到手!」高餐大校長林玥秀表示,學校師生自2015年開始參與馬來西亞吉隆坡FHM競賽,歷年共獲6面金牌、14面銀牌、17面銅牌與14項佳作,不斷累積高餐大品牌含金量,感謝校內各院系所師生們在各自專業領域精進創新,積極爭取參加國內外各項競賽機會與學習,不僅展現學校追求卓越教學品質,奠定國內餐旅教育典範,更讓國際看見台灣餐旅教育堅強實力與餐旅人才的競爭力。



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